Les recettes de Laeti

Pour un moule à bûche de 18 cm : Bavaroise au chocolat : 100 g + 150 g de crème liquide entière 100 g de lait 3 jaunes d'œufs 30 g de sucre 1 feuille de gélatine 100g de chocolat noir pâtissier Insert crémeux café : 200 g de crème liquide entière 25 g...

Pour une bûche de 16 cm : Mousse mangue passion: 240 g de coulis mangue passion 40 g de sucre 6 g de gélatine 300 g de crème liquide entière Dacquoise : 100g de blancs d'œufs 75 g de poudre d'amande 75 g de sucre glace 30 g de sucre Insert framboises...

Pour environ 40 biscuits: 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 125 g beurre demi sel 60 g de lait 250 g de farine T45 6 g de levure chimique 200 g de chocolat (noir, lait ou blanc pâtissier) Préparation: Porter à ébullition : le beurre, le lait...

Pour un cercle de 26 cm ou pour le moule de chez silikomart de 26 cm : Pana cotta montée: 500 ml de crème liquide entière 45 g de sucre 178 g de chocolat blanc 1.5 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Insert framboises : 500 g de brisures de framboises...

Pour un moule de 28 cm et de 5 cm de haut: 5 oeufs 200 g de sucre 180 de farine 1 cuillère à café de vanille en poudre Préparation: Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser ajouter environ 40 g de sucre. Quand ceux ci sont ferme ajouter...

Mon entremet chocolat et passion... Un délice.'.

Glaçage miroir chocolat

Glaçage miroir recette en vidéo C'est ma première vidéo soyez indulgent ... :) Mais dites moi quand meme ce que vous en pensez :) Pour un entremet de 15 cm de diamètre: 90 g d'eau 110 g de sucre 75 g de crème liquide entière 50 g de chocolat blanc 2 feuilles...

Pour un cercle de 26 cm : Pour la génoise: 160 g de sucre 2 œufs 170 g de farine 100 ml de lait chaud 1/2 sachet de levure Pour la compotée de fraises: 240 g de fraises 80 g de sucre 1/2 cuillère à café de agar-agar 2 cuillères à soupe d'eau Pour la ganache...

Pour environ 5 personnes : Poids total: 1680 g , 112 calories pour 100 g 500 g de blancs de poireaux émincés 600 ml de lait 110 g de gruyère râpé 70 g de maïzena 150 g de pâte à lasagne crues 180 g de lardons de saumons fumé Préparation : Faire cuire...