Génoise

Pour un moule de 28 cm et de 5 cm de haut:

5 oeufs

200 g de sucre

180 de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation:

1. Monter les blancs en neige.
2. Quand ils commencent à mousser ajouter environ 40 g de sucre.
3. Quand ceux ci sont ferme ajouter le reste du sucre en 3 fois en continuant de battre à pleine vitesse. Jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
4. Ajouter les jaunes un à un en fouettant toujours à pleine vitesse.
5. Puis la farine et la vanille.
6. Mélanger délicatement la Maryse.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Chemiser un moule ou un cercle de papier sulfuriser.
9. Enfourner à four chaud pendant 10 min.