noel

Pour un moule à bûche de 18 cm : Bavaroise au chocolat : 100 g + 150 g de crème liquide entière 100 g de lait 3 jaunes d'œufs 30 g de sucre 1 feuille de gélatine 100g de chocolat noir pâtissier Insert crémeux café : 200 g de crème liquide entière 25 g...

Pour une bûche de 16 cm : Mousse mangue passion: 240 g de coulis mangue passion 40 g de sucre 6 g de gélatine 300 g de crème liquide entière Dacquoise : 100g de blancs d'œufs 75 g de poudre d'amande 75 g de sucre glace 30 g de sucre Insert framboises...

Pour 6 personnes: 120 g de saumon au naturel 20 g de jus de citron 50 g de st moret 60 g de saumon fumé 1 pincée d'aneth Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention de la texture que vous désirez. Tartiner vos toasts...

Pour environ 10-12 personnes: Mousse au chocolat blanc: 130 g de lait 5 jaunes d’œufs 3 feuilles de gélatine 130 g de chocolat blanc pâtissier 400 g de crème liquide entière Cœur de griottes: 250 g de purée de griottes 50 g de sucre 2.5 feuilles de gélatine...

Pour environ 25 - 30 bouchées: 170 g de chocolat au lait pâtissier 80 g de sucre en poudre 20 g de beurre doux 20 g de beurre salé 10 cl de crème liquide entière un thermomètre de cuisson des moules en silicone à chocolat Préparation du caramel: Faire...

Pour environ 160 g de rillettes: 1 boite de filet de sardines à l'huile 60 g de st moret le jus d'un citron une peu de ciboulette ou d'aneth Un peu de poivre ou de mélange de 5 baies Préparation: Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Bien mixer....

Pour 6 personnes: 1 rôti de biche de 1 kg Pour la marinade : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 carotte 2 échalotes 1 oignon 1 bouquet garnis 2 cuillères à soupe de cognac 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : 25 cl de fond de...

Pour environ 3-4 personnes: 4 cuisses de pintade 2 pommes golden 1/2 oignon2 c à s de crème fraîche50 cl de cidre brut5 cl de calvadossel poivre1 c à s de miel1 c à c de beurre2 c à s de maïzena Préparation: Couper les pommes, et l'oignon. Faire revenir...

Pour environ 12 roses: 100 g de chocolat pâtissier noir 100 g de pralinoise 7 cl de crème liquide entière un thermomètre de cuisson. Préparation du chocolat noir (tempérage): Au bain-marie (attention pas au micro-onde c'est impératif) faire fondre le...

Pour environ 6-8 verrines: 500 g de framboises +50 g de sucre 1 pincée de sel 5 cl de crème entière type fleurette 4 blancs d'oeufs200 g de chocolat blanc2 feuilles de gélatine Préparation de la mousse chocolat blanc: Faire fondre le chocolat blanc soit...