viennoiserie et brioche

Ca y est je peux dire que j'ai enfin trouvé La recette de brioche qui fait des ravages chez moi.. Elle est ultra moelleuse, pas grasse en bouche, pas trop sucré sans pour être fade non plus, elle est bien aérienne, une belle mie filante ... Une brioche...

Pâte f euilletée levée: 350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g de farine type 45 au total si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre en poudre 10 g de sel 100 g de beurre ramolli 25 g de levure de boulanger fraîche 23 cl d'eau...

Pour 2 belles brioches (elles supportent parfaitement la congélation une fois cuite): 2 œufs + lait + 3 cl de fleur d'oranger = 300 ml de liquide 100 g de beurre ramolli 100 g de sucre 570 g de farine T45 20 g de levure de boulanger fraîche 1 œuf + 1...

Pour 6 personnes (pour une brioche d'environ de 26cm de diamètre): Pour la brioche: 400 g de farine 1 sachet de levure de boulanger sèche 10 g de sel 30 g de sucre 2 œufs entiers 100 g de beurre ramollis 1 jaune d'œuf (dorure) du sucre perlé, et pralin...

Pour 10 à 12 petits pains au lait: 300 ml de lait 10 g de sel 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger sèche type Briochin 60 g de sucre 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre 110 g de beurre mou 12 barres de chocolat (facultatif) 1 jaune...

Dans la cuve de la machine à pain, mettre : 125 ml d'eau 250 g de farine T45 1 cuillère à café de sel à gauche dans la cuve 60 g de sucre au centre 1 sachet de levure de boulanger déshydraté Pour le feuilletage: 100 g de beurre de baratte (ou prendre...

Pour 15 croissants: 500 g de farine T45 2 cuillères à café de sel fin 110 g de sucre 25 g de levure de boulanger fraîche 28 cl de lait 220 g de beurre de baratte ou un beurre AOC Poitou Charente soit des barres de chocolat, soit de la pralinoise 1 jaune...

Pour une grosse brioche: 500 g de farine 110 g de beurre 100 g de sucre 1 cuillère à café de sel 25 cl de lait 1 sachet de levure sèche (déshydratée) 1 œuf parfum: fleur d'oranger ou vanille une poignée de grains de sucre Pour la pâte à brioche en Machine...

Pour une brioche de 28 cm de diamètre: Pour la pâte à brioche: 500 g de farine 90 g de beurre 90 g de sucre 1 cuillère à café de sel 25 cl de lait tiède 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 œuf entier Pour la crème pâtissière: 50 cl de lait 50 g de...