Petits écoliers
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Pour environ 40 biscuits:
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
125 g beurre demi sel
60 g de lait
250 g de farine T45
6 g de levure chimique
200 g de chocolat (noir, lait ou blanc pâtissier)
Préparation:
- Porter à ébullition : le beurre, le lait et les sucres.
- Laisser refroidir 30 min.
- Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Puis ajouter petit à petit le mélange liquide beurre-lait-sucres.
- Pétrir à la main ou au robot (l'appareil doit avoir la consistance d'une pâte à tarte).
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver deux heures au réfrigérateur.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, réaliser à l'aide d'un empreinte en silicone les mini tablettes de chocolat. (j'ai utilisé des empreintes de chez silikomart)
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte pas trop finement (environ 3-4 mm).
- Découper vos biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
- Faire cuire sur une plaque anti adhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé pendant environ 12 min (ils doivent être dorés sur les bords et clair au milieu).
- Laisser refroidir sur une grille.
- Quand ils sont à peine tiède déposer une petite plaquette de chocolat au centre.