La génoise pour 6 personnes : 160 g de sucre 2 œufs 170 g de farine 100 ml de lait chaud 1/2 sachet de levure. La crème diplomate: 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œufs 2 à 3 feuilles de gélatine selon la consistance souhait 50 g de farine...

Ingrédient: 180 g de chocolat au lait 150 g de crème fleurette Préparation: Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat préalablement cassé en petit morceaux. Bien mélanger au fouet. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Fouetter la préparation...

Ingrédients: 75g de crème fleurette 100g de coulis de framboises 80 g de chocolat blanc 4 g de vitpris Préparation: Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat blanc préablablement cassé en morceaux. Bien mélanger. Ajouter le coulis. Réserver...

Ingrédient pour le lemon curd: 1.5 citrons les zests d'un citron 85 g de sucre 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe un peu bombée de maïzena quelques framboises fraiches coupées en rondelles. Préparation: Dans une casserole mettre le zeste d'un citron, le...

Ingrédients pour environ 50 coques: 150 g de sucre glace 150 g de poudre d'amande extra fine préalablement tamisée 60 g + 50 g de blancs d'oeufs à température ambiante : séparer les blancs des jaunes 2-3 jours avant, puis les conserver dans une boite...

Ingrédients: 100 g de chocolar noir à l'arôme naturel de menthe (lindt) 100 g de crème fleurette Préparation: Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat préalablement cassé en petit morceaux. Bien mélanger au fouet. Laisser reposer toute la nuit...

Ingrédient: Pour environ 250 g de fondant: 300 g de sucre en poudre 100 g d'eau un thermomètre de cuisine qui est complétement indispensable Préparation: Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Mélanger et faites chauffer jusqu’à 116°C. Une fois...