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Crème vanille au mascarpone pour choux

Crème vanille au mascarpone pour choux

C'est une recette de Pierre Hermé il me semble que j'ai un peu remis à ma sauce. Ingrédients pour ganir environ 15 chouquettes ou petits choux: 262 g de creme liquide à 35% 53 g de jaune 65 g de sucre 4,5 g de gélatine 1 gousse de vanille 225 g de mascarpone...

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Framboisier

Framboisier

La génoise pour 6 personnes : 160 g de sucre 2 œufs 170 g de farine 100 ml de lait chaud 1/2 sachet de levure. La crème diplomate: 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œufs 2 à 3 feuilles de gélatine selon la consistance souhait 50 g de farine...

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Ganache framboise pour macaron

Ganache framboise pour macaron

Ingrédients: 75g de crème fleurette 100g de coulis de framboises 80 g de chocolat blanc 4 g de vitpris Préparation: Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat blanc préablablement cassé en morceaux. Bien mélanger. Ajouter le coulis. Réserver...

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Macaron citron-framboise

Macaron citron-framboise

Ingrédient pour le lemon curd: 1.5 citrons les zests d'un citron 85 g de sucre 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe un peu bombée de maïzena quelques framboises fraiches coupées en rondelles. Préparation: Dans une casserole mettre le zeste d'un citron, le...

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Fondant blanc pâtissier

Fondant blanc pâtissier

Ingrédient: Pour environ 250 g de fondant: 300 g de sucre en poudre 100 g d'eau un thermomètre de cuisine qui est complétement indispensable Préparation: Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Mélanger et faites chauffer jusqu’à 116°C. Une fois...

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Entremet chocolat vanille

Entremet chocolat vanille

Alors celui ci je l'ai fait spécialement pour ma petite soeur qui n'aime que le chocolat et la vanille. Il est excellent pour les fan de chocolat. Il est composé d'un fondant au chocolat (le fameux fondant au mascarpone de Cyril Lignac), d'un croutillant...

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Entremet framboise, vanille et chocolat

Entremet framboise, vanille et chocolat

C'est un gâteau super frais, lèger. La base de mon entremet est un biscuit chocolat mais pas n'importe le quel. C'est le fondant au chocolat de Mr Cyril Lignac. Il semblerait que je sois tomber sous le charme de ce gâteau au chocolat... Pour 10 personnes:...

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