Mousse de fruits rouges
Pour 6 coupes
250 g de mascarpone
300 g de fruits rouges congelés
2 feuilles de gélatine
200 g de sucre
2 œufs
Préparation:
- Faire cuire les fruits rouges à feu doux, passer le tout au chinois pour obtenir une purée lisse.
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- L'incorporer dans le coulis encore chaud. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige.
- Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
- Y incorporer le mascarpone. Bien mélanger tout en versant le coulis sur l'appareil.
- Ajouter les blancs en neige, en mélangeant très délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser dans des coupes à glace.
- Laisser reposer au moins 3h au frigo